Crema de guisante y jamón
Crema de guisantes.
Ingredientes:
A.. 1 kg. de guisantes frescos.
B.. 1 cebolla.
C.. 1/4 de litro de leche.
D.. 1 yema de huevo.
E.. 4 lonchas de jamón serrano o ibérico.
F.. Agua.
G.. Aceite de oliva.
H.. Sal.
Preparación:
Cuece los guisantes durante cinco minutos en agua hirviendo con una pizca de sal.
Pica una cebolla finamente y ponla a pochar en otra cazuela con un poco de aceite hasta que quede dorada.
Tritura los guisantes cocidos hasta que quede un puré.
Añade este puré a la cazuela con la cebolla pochada.
Vierte toda la leche y un poco del caldo en el que se han cocido los guisantes, hasta conseguir el espesor deseado.
Fuera del fuego, añade la yema del huevo y bate hasta que quede una crema ligera.
Sirve la crema en una sopera y corónala con lascas de jamón.
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